Resepi Ayam Percik Kelantan ini adalah antara juadah paling ikonik dari Pantai Timur yang terkenal dengan rasa lemak, aroma rempah dan kepekatan kuahnya. Ayam yang dibakar sempurna dan dilimpahi kuah pekat bersantan menjadikan hidangan ini kegemaran ramai terutamanya ketika bulan Ramadan.
Hidangan ini bukan sahaja menggamit nostalgia, tetapi juga mudah untuk disediakan di rumah dengan bahan yang tersedia di dapur.
Apa Itu Resepi Ayam Percik Kelantan?
Resepi ini merupakan resepi tradisional dari negeri Kelantan yang menggunakan ayam bakar sebagai asas, kemudian dilumur dengan kuah santan pedas manis yang dimasak pekat. Kuah inilah yang membezakan ayam percik Kelantan daripada versi negeri lain.
Bahan-Bahan Utama:
Untuk ayam perap:
- 1 ekor ayam (dibelah 4 dan dibersihkan)
- 6 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih (ditumbuk lumat)
- 3 sudu besar halia (ditumbuk lumat)
- Garam secukup rasa
Untuk kuah percik:
- 2 cawan santan pekat
- 12 biji bawang merah
- 4–5 tangkai cili kering
- 3 sudu besar halia
- 1 batang serai
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air asam (jika suka)
Cara Penyediaan:
- Perap ayam dengan bahan tumbuk selama 30–40 minit. Ini penting untuk rasa meresap ke dalam isi ayam.
- Bakar ayam hingga separuh masak dan ketepikan.
- Masak kuah: Kisar bahan kuah dan masak dalam kuali hingga kuah menjadi pekat. Kacau selalu agar tidak pecah minyak.
- Lumurkan kuah pada ayam dan bakar semula hingga ayam masak sepenuhnya.
- Ulang lumur kuah dan bakar untuk kali terakhir sehingga ayam berwarna keemasan dan sedikit garing.
Tips Tambahan Untuk Resepi Ayam Percik Kelantan:
- Tambahkan sedikit kerisik untuk rasa lebih berlemak.
- Gunakan arang untuk rasa autentik.
- Gandakan bahan kuah jika suka versi lebih berkuah.
Penutup: Kenapa Perlu Cuba Resepi Ayam Percik Kelantan Ini?
Resepi Ayam Percik Kelantan adalah warisan kulinari Melayu yang bukan sahaja sedap, tetapi juga mudah disediakan. Hidangan ini sesuai untuk jamuan keluarga, kenduri, dan majlis istimewa. Aroma kuahnya yang memikat dan rasa lemak pedas manis akan membuatkan sesiapa sahaja terpikat.
Yang Berkaitan: Resepi Ayam Masak Halia: Resepi Dari Buku Masakan